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吃遍金沙赌城所有网站 非遗美食——鄢陵卤鸽

【信息来源:金沙赌城所有网站 市旅游服务中心【作者:【信息时间:2021-09-06 09:54 阅读次数: 】【字号 】【 我要打印】【 关闭

文旅君带你吃遍金沙赌城所有网站 非遗美食!

今天吃卤鸽~走!

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非遗美食——鄢陵卤鸽

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非遗美食——鄢陵卤鸽

鄢陵张氏卤鸽制作技艺传承人

——张海洋

今天张师傅就带我们一起揭秘

“小鸽鸽”是如何成为一道美味“鸽”鸽肴

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非遗美食——鄢陵卤鸽

选材精准

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非遗美食——鄢陵卤鸽

张师傅告诉我们

做卤鸽一般选用的是生长28天的小乳鸽

每一只被选上来的“小鸽鸽”

从小吃的都是粮食

不喂任何其他饲料

“肤白肉嫩”形容它真的一点也不过分


把准备好的盐、白糖、葱、姜、

芝麻、花椒、大料以及秘制辣椒酱

给“小鸽鸽”来个全身Spa(腌制入味)~


烹制精细

· 熬制七个小时以上的卤汤 ·

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非遗美食——鄢陵卤鸽

调卤水的底汤

是将18种大料放入水中熬制7个小时以上

把大料捞出

这样熬好的卤水清爽无渣

又能保证香味充分融入水中


把腌制好的小乳鸽放进锅内

用中火卤制40分钟后

捞出即可


口味清鲜

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非遗美食——鄢陵卤鸽

刚刚出锅的卤鸽子

卤汁渗入到了肉质

吃着“香而不腻,透骨香”

每一丝都很有滋味

吃完都忍不住想吮吸下指头~

鸽肉营养丰富,

有着“一鸽胜九鸡”的说法

食材非常的温补

女生吃了美容养颜哦!

世界上没有什么事是一顿美食解决不了的

如果有,那就两顿

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